青岛烹饪学院

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一、学校简介

青岛烹饪学院(青岛酒店管理学院)饮食服务教育已有四十多年的办学历史，有一大批在全国颇具影响的名师高徒，目前是全国烹饪教育研究会副会长单位和烹调、面点、调酒等专业的“国家职业技能鉴定所”以中国烹饪协会副会长王益三为代表的老一辈教师被誉为“鲁菜掌门”，现任骨干教师均为其得意门生，被业内同行冠以“四大金刚”、“面点状元”等美称。一代又一代的毕业生走向世界各地，弘扬齐鲁饮食文化，取得了令人瞩目的成绩。肖吉胜、尹鸿等校友多次受到国家领导人的赞扬，高炳义校友现任中国烹饪协会副会长。在省内外各大宾馆酒店中，成百上千名校友担任厨师长、部门经理乃至总经理，构成了齐鲁餐饮界的“群星谱”。

二、专业设置

专业	培养目标	主要课程	就业方向
餐饮管理与服务	本专业培养既具有现代餐饮理论知识，又能够从事餐饮管理的具体实践，适合在酒店、宾馆与餐饮企业担任管理和技术工作的高级应用型人才。	现代餐饮管理成本核算饮食文化概论烹调技术切配技术面点工艺学西餐烹饪学烹饪原料学烹饪卫生学食品雕刻烹饪营养学市场营销销售心理学筵席设计餐厅管理中国著名菜系概论	毕业生可从事大中型宾馆、酒楼及旅游酒店的经营管理、厨政管理及其它相关工作；也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。
烹饪工艺与营养	本专业培养既具有现代烹饪理论知识，又能够从事烹调的具体制作，在酒店，宾馆，餐厅等单位担任一线技术与管理工作的高级应用型人才。	烹调技术、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺、西餐概论、筵席设计、冷菜食品雕刻、切配技术、专业英语、面点工艺学成本核算、饮食、文化概论	毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作，大中型酒楼经营管理工作，配餐公司的营养与配餐技术与管理工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作。
营养与食品工程	本专业培养适应我国社会主义建设所需要的全面发展，适应现代食品产业要求的，具有一定的烹饪、营养学、食品科学知识，能在餐饮业、工厂、社区从事营养配餐和营养普及的工作人员，或在食品生产一线从事生产操作、品质检测的技术人员。	食品化学食品原料学食品营养学烹调工艺学食品检验与分析技术药膳制作技术筵席与菜单设计食品工艺切配技术分析化学	1. 宾馆、酒店及配餐公司的营养与配餐技术人员； 2. 餐饮业、食品企业、社区和中等职业技术学校从事营养工作管理、推广和教学的应用型技术人才； 3. 食品的质量检测和控制人员； 4. 食品企业一线的生产人员。
中西面点	本专业培养既具有现代烹饪理论知识，又能够从事中西餐饮的具体制作，在酒店，宾馆，中西餐厅中担任中式面点技术和西式面点技术工作的高级应用型技术与管理人才。	专业英语、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、饮食文化概论、西餐概论、餐饮服务、烹饪工艺美术、筵席设计、冷菜食品雕刻、中点工艺学、烹调技术、西点工艺学、成本核算、西餐工艺、切配技术	毕业生可从事大中型酒店、宾馆的中式面点技术与管理、西式面点技术与管理工作，西餐厅中西面点技术工作，大中型酒楼经营管理工作，配餐公司的营养与配餐工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。
西餐工艺	本专业培养适应我国社会主义建设需要的德、智、体、美、劳全面发展，适应市场经济和社会发展需求的，具有较扎实的西餐专业理论知识和较强的实践操作能力，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用型高级职业技术人才和管理人才。	烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、筵席设计、冷菜食品雕刻、中餐切配技术、中餐烹调技术、中点工艺西点工艺、成本核算、餐饮经营与管理、酒水知识	毕业生可从事大中型酒店、宾馆的西餐技术和管理工作，大中型酒楼经营管理工作及相关工作，配餐公司的营养与配餐技术和管理工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。

学校地址：青岛市李沧区九水东路599号

全国统一报名热线： 400-619-8866

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