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好消息,波丝蒂“非遗产品•蓬莱小面、烟台面塑、莱阳慈梨膏”培训即将开班,机会难得!

                    浏览[295]次 [2021-12-2]

在烟台市各级政府部门的支持下,烟台波丝蒂西点培训学校已连续开办了三期“非遗·胶东花饽饽”培训班,受到了烟台市中西面点精英朋友们的认可与喜爱,也得到了良好的社会效果。

应广大朋友的要求,波丝蒂培训学校将扩大非遗产品培训范围,增加“蓬莱小面”、“烟台面塑”、“莱阳慈梨膏”培训班,现在开始报名啦。名额不多,想学抓紧,机会难得。

本次培训由烟台市非遗保护中心与波丝蒂培训学校共同组织承办,旨在为我市的非遗爱好者们搭建了一个学习、交流的平台,今后会陆续增加非遗产品培训项目,让更多的人学习非遗,了解非遗,保护非遗,传承非遗。


蓬莱小面

王福禄,山东省非物质文化遗产—蓬莱小面传承人,中国鲁菜烹饪大师,国家级酒家酒店评审员,山东省道德模范。

16岁开始学艺,对蓬莱小面的制作技艺有独特的感情。40年如一日,潜心研究蓬莱小面的历史文化,遍访当地小面名家,收集整理蓬莱小面在各个地区的发展状况,吸取众家技艺精华,融合发展,推陈出新。先后推出八仙面系列,一窝丝系列等新品。

蓬莱小面,在蓬莱已有数百年的群众基础,有据可查创始于清代,经历代传承,不断创新发展。蓬莱小面颇有些江南细腻的韵味,它以面胚少、卤汁多又以清鲜味美、风味别具而自立特色。蓬莱小面用料、做工、火候十分讲究,制作技术性高,包含和面、溜条、出条、制卤等工艺流程,制作出来的面条,爽滑筋道,粗细均匀,碱香味美,黄里透白,真可谓技艺精湛,巧夺天工。实在是海滨地区的美味佳肴,也是普通老百姓,喜爱的经济实惠早餐和正餐。

建国以来,叶剑英,李鹏,胡耀邦等党和国家领导人来蓬莱考察,都品尝了蓬莱小面,对其赞不绝口,并鼓励将其传承下去,提高蓬莱人民的生活水平,发扬光大蓬莱面食文化。现如今,蓬莱小面呈现出百花齐放满园春的景象,在传承人王福禄先生的带领下,蓬莱小面的技艺传承发展、声誉传播发扬,非物质文化遗产的保护挖掘都达到了一个新的高度。


烟台面塑

陶永广,烟台市级非物质文化遗产项目(烟台面塑)代表性传承人,从事面塑艺术研究创作16年,中国民间文艺家协会会员、山东省民间手工艺制作大师。

烟台面塑作为烟台市非物质文化遗产项目,是以面粉作原料进行造型的艺术,制作由来已久,是烟台地域文化的活化石,具有深厚的文化价值、历史价值和实用价值。

首先在面团的制作上,所用原料除了传统的面粉之外,还加入了糯米粉、白糖、蜂蜜、食用油等,经过多次搅拌、上锅蒸制和多次搓揉后,加入食用色素调制,方可制成五颜六色的面团。用它来制作的面塑作品不干不裂不霉,表面细致光滑,能够达到细如发丝、薄如蝉翼的艺术效果,同时还可以确保使用的安全性。

其次在捏制方法上,通过十指间的揉、搓、拈、压、拍、滚,分步骤地逐步塑造出栩栩如生、活灵活现的各种造型,还可以进一步描绘细致的花纹和悦目的色彩,体现着制作者的观察力、审美能力、思想力和生活情趣,既富有民间情调,又具时代特征。

来之于民的烟台面塑需要你我他的传承和创新,也必将会用之于民,与时俱进,生生不息。


莱阳慈梨膏

莱阳慈梨膏的制作技艺起源于明清末年,距今已经有100多年的历史。山东莱阳慈梨膏的唯一原料莱阳慈梨生长在山东莱阳五龙河畔,是较好的梨,曾经作为皇家贡品般的存在,莱阳梨树已经有400多年的历史。莱阳慈梨膏具有极高的药用价值,可以润肺止咳、滋身健体,因此它的制作过程要求的也十分讲究。

莱阳慈梨膏做法与其他梨膏不同,莱阳慈梨膏主要是使用土法熬制,首先是要选用脆甜汁多的慈梨10公斤,需要注意的是所选果实不能有腐烂处。其次将慈梨用清水洗净,削皮打丝后蒸熟取汁,取煮熟后的梨汁,继续熬制,直至水分全无,呈现膏状(类似属蜂蜜)。等到梨膏降至60-70度时,装入瓷罐内,凉透后密封,可存5年以上。


报名要求:

1、蓬莱小面、烟台面塑须有初级中西式面点师及以上职业资格证书或专项资格证书;莱阳慈梨膏除外;

2、参加培训认真学习、全程出勤;

3、参加人社局组织的结业考试;

4、年龄要求女学员48周岁以下,男学员55周岁以下。


培训对象:

劳动年龄内有培训需求的各类人员,重点是:企业职工、登记失业人员、农村劳动力、大学生、退役军人、行业领军人才、新就业形态从业人员、个体工商户、中小微企业主等。


培训时间:4-5天(共40课时)

参加培训,学习成绩优异者学校可推荐专项能力培训教学任务


培训费用:全程免费学习,食宿交通自理。

报名时提交身份证复印件正反面两张,相关证书复印件两份,两寸免冠照片一张,一寸免冠照片两张。

相关要求及注意事项:

1、培训按防疫要求实行封闭式管理,要注意个人及公共卫生,做好自我防护。

2、参训人员要听从统一安排,不得随意擅自行动。

3、参训人员报到时将报名表交到学校。


胶东花饽饽培训班精彩回顾


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烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校创立于2004年,是中西糕点专业培训机构,是烟台市人力资源和社会保障局指定的正规技能培训基地;大学生及再就业人员职业技能培训基地;烟台市金蓝领高技能人才培训基地。西点课程设置全面:面包专科班、蛋糕专科班、休闲干点班、月饼专科班、披萨专科班、裱花专科班、法式甜品专科班、韩式裱花班、休闲饮品咖啡班、健康日式面包提升班、私房创业综合班、业余西点流行班等等。



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